河南地锅鸡灶

　　河南地锅鸡其实在很早的时候就已经开始流行了，只是人们对于它的推广力度不够，因此才到这几年别人们所熟知。在旧年代，农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。河南地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。
      原料：柴鸡、茄子、面粉、调料
      制作方法：
      茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了就可以了。
      地锅鸡做好之后，味道美味，营养丰富，因此是很多人外出就餐、朋友聚会的良好选择。赵锦记******从事地锅鸡加盟、河南地锅鸡灶台生产销售，如果您还有什么疑虑，欢迎您来电咨询我们。