河南无烟柴火鸡灶

　　很多食物我们在烹饪时，如果掌握不好方法，很容易发生一些不好的物理反应，食品的颜色和味道与我们要求的不同。就像很多人炒茄子，就很容易把茄子炒黑。无烟河南柴火鸡灶厂家给大家提出以下建议，希望能够帮助到大家。
      炒茄子时，适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不易变黑，味道浓香可口。这是因为，油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔绝了空气。油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，超过70℃，茄子中的酶就大部分失去了活性，也就减少了和氧气接触变黑的可能。再加上番茄中的维C和醋里的酸，酶就彻底没有“作乱”机会了。这样炒茄子，即使不削皮也照样能保持比较好看的颜色。
      不过茄子容易吸油，所以我们不要放入太多油，否则茄子吃起来就十分油腻，失去了本身的味道。关于炒茄子的技巧就给大家介绍到这里，如果您想要了解河南餐饮加盟方面的信息，您可以来电咨询我们，赵锦记******从事河南柴火鸡加盟、大锅台加盟，我们将竭诚为您服务。