家常版河南大锅台的做法

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       选好五花肉，切成薄片（冰箱里稍微冷冻一下便于切片），准备好上述的大料（葱姜蒜，香叶，八角，花椒个辣椒），茶树菇提前泡发，和香菇胡萝卜洗干净备用，铁锅放油炒香大料，放入五花肉大火翻炒，煸出油后加入开水放入要炖的素菜，放入上述所用调料调味。

      大火炖30分钟，配上一碗大米饭，炖菜可以加自己喜欢的各种食材，譬如排骨，鸡胗，鸭肠（看食材加长炖的时间）素菜也可以看喜好加入，味重的人也可以看喜好加辣椒和花椒，（麻辣味的也不错哦）。河南大锅台设备的熟铁锅是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。而生铁锅，在网上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。河南大锅台柴火灶所使用的是铁锅，铁锅内部含有铁离子，在炒菜时会深入到菜品中，并且铁元素是人体所需的微量元素，因此所烹饪出的菜品是对人的身体健康有益处的。经过锅铲之间的彼此磕碰和冲突，在加上盐、醋关于高温状态下铁的效果，会使铁锅外表的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的效果下转变成无机铁盐，然后变成人体的造血质料。

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