河南老家大锅台介绍炖鸡的技巧

安阳市赵锦记餐饮管理公司长年生产及销售铁锅炖灶台桌,铁锅炖灶台,铁灶台,欢迎前来咨询购买.

      随着人们生活水平的不断提高，对于千篇一律的酒店和饭馆很多人都吃厌了，渐渐的对传统的大锅台越来越有兴趣，我们老家大锅台是在传统家用锅台的基础上进行改良，更加符合现代人的用餐习惯，我们老家大锅台给大家介绍分享炖鸡的技巧。
      1、首先要会选鸡，人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，可以选择母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
      2、现杀鸡要先冰冻，买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是很好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
      3、淘米水浸泡，煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了很简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
      炖鸡的方法有很多，在制作之前都可以采取以上的方法进行前期的准备工作，当然如果使用老家大锅台进行炖鸡，炖出来的鸡肉鸡汤将会更加美味营养，更加的保持鸡肉的原汁原味。我们老家大锅台主要从事各种大锅台的定制与销售，如果您对大锅台感兴趣，请与我们联系。

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